Інвертний цукровий сироп, Тримолін Laped 81%, 250 г

Гігроскопічний цукор з характеристиками, подібними меду. Цукровий сироп Laped має тверде утримання 81% з інверсією (кислотним гідролізом) вище 99%.

Його здатність утримувати вологу і антикристалізуючу силу збільшать термін вживання продуктів і збережуть м'якість продукту протягом більш тривалого часу.

Цей сироп можна використовувати для заміни меду, якщо вам не подобається колір або смак меду. Інвертований цукор покращує процес лізису і може використовуватися у всіх рецептах кондитерських виробів, замінюючи від 5 до 20% вміст сахарози в рецептурі.

Однак необхідно перерахувати вагу, оскільки підсолоджувати здатність інвертованого цукру становить 130% в порівнянні з сахарозою. Інвертний цукор має PAC (Potere Anti Congelante), майже в два рази вище, ніж у сахарози, що робить його особливо корисним в заморожених продуктах, таких як молочні морозиво, муси і ганаш.

На додаток до цього, використання інвертного цукрового сиропу Laped в рецептах дозволяє отримати однорідну випічку з рівномірним розподілом цукру і без плям.

Виробник: Італія