Пектин NH термозворотній Aglupectin LA-S20S, Італія, 100 г

🍏 Пектин термозворотний

Термозворотний пектин — це універсальний натуральний желюючий агент, який має унікальну властивість повторно гелювати після нагрівання та охолодження. Така особливість робить його ідеальним для продуктів, що піддаються термічній обробці — варення, джеми, желе, начинки, глазурі, десерти.

✨ Основні характеристики:

• Тип: термозворотний (термооборотний) пектин

• Походження: рослинний, натуральний

• Колір: світло-бежевий порошок

• Розчинність: добре розчиняється у гарячій воді при постійному помішуванні

• Стійкість: створює еластичний, блискучий, термостійкий гель

🍓 Використання:

1. Конфітюри, джеми, желе

• Підходить для продуктів із пониженим вмістом цукру (20–45%)

• Дає можливість повторного перероблення маси — при повторному нагріванні гель відновлюється

• Дозування: 0,4–0,8%

2. Начинки для випічки

• Зберігає форму після охолодження,

• Руйнується під час випікання і відновлює структуру після охолодження.

3. Глазурі для тортів і десертів

• Надає блиску та стійкої консистенції, навіть при зміні температур.

• Дозування: 0,8–1,4%

4. Молочні та рослинні десерти

• Добре взаємодіє з кальцієм — чудовий вибір для йогуртів, мусів, кремів.

5. Вегетаріанські та веганські вироби

• Натуральна альтернатива желатину, без продуктів тваринного походження.

🧁 Спосіб застосування:

1. Розчинити пектин у гарячій воді при постійному помішуванні.

2. Додати розчин до основної маси.

3. Охолодити до утворення гелю.

4. При потребі можна повторно нагріти — маса знову стане рідкою, а при охолодженні знову застигне.

📦 Зберігання:

Зберігати в сухому, прохолодному місці при температурі до 25°C і вологості не більше 75% у щільно закритій упаковці.