Пектин NH термозворотній ILbakery, 1 кг

Пектин NH термообратимый - это пищевая добавка (желирующий агент), которая влияет на текстуру и используется в качестве загустителя.

Особенности пектина:

 - при нагревании растворяется, а при охлаждении – застывает;

- для работы достаточно 5 г сахара на 1 г пектина;

- нейтральный гель получается прозрачный, без явного оттенка, не оказывает вкус и запах изделия.

Термообратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой десертов, делая её жидкой или желеобразной.

Пектин NH можно использовать как на водной так и на фруктовой основе.

Рекомендуемая дозировка: на 100 г жидкости - 1-2 грамма пектина NH + 5-10 г сахара.

Характеристики продукта:

- рассыпчатый порошок цвета слоновой кости;

- легко растворяется;

- термообратимый.

Хранить сухую смесь при температуре не выше 25°С и не ниже -15°С, влажность не больше 75%. После вскрытия плотно закройте пакет или герметично упакуйте.

Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в торты, конфеты и мусовые пирожные. 

Состав: пирофосфат натрия, фруктоза, фосфат кальция, пектин.

Объем: 1 кг

Срок годности: 24 мес.

Производитель: Украина.