Levito Madre dry yeast, Molina Cosma, 250 g

Суха закваска Левіто Мадре Molino Cosma, 250 г

Lievito Madre — натуральна суха материнська закваска італійського виробництва, створена для приготування ароматної, пористої та смачної випічки. Це готовий збалансований продукт, який зручно використовувати за потреби: не потрібно щоразу готувати або підтримувати живу закваску — відкрили упаковку, взяли необхідну кількість, а решту зберегли до наступного використання.

Закваска працює за принципом сухого дріжджового продукту: її можна попередньо розчинити в теплій воді та одразу додати до замісу.

🍞 Для чого використовувати?

Lievito Madre чудово підходить для:

✔️ хліба та домашньої випічки
✔️ піци та фокачі
✔️ бріоші та здобного тіста
✔️ круасанів та іншої листкової випічки
✔️ панетоне та пасок
✔️ пирогів і солодкої дріжджової випічки

Закваска особливо добре розкривається у тісті тривалого визрівання, надаючи випічці приємний аромат, ніжну структуру та характерний смак.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

⚖️ Рекомендоване дозування

Для тривалого визрівання понад 8 годин:
30 г (3%) закваски на 1 кг борошна.
Тісто можна залишити для повільного визрівання в холодильнику.

Для швидкого приготування:
50 г (5%) закваски на 1 кг борошна.
Тісто визріває в теплому місці.

Для здобного тіста:
5–8% від кількості борошна.
Точна кількість залежить від рецептури та вмісту жирів і яєць у тісті.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

👩‍🍳 Приклад простого хліба на Lievito Madre

На 500 г борошна:

• 15 г сухої закваски Lievito Madre
• 380 г води
• 500 г борошна
• 10 г солі

1. Розчиніть закваску у воді. Додайте борошно та сіль і замісіть тісто.
2. Накрийте та залиште на 30 хвилин.
3. Виконайте складання тіста «конвертом»: по черзі підтягуйте кожен край до центру.
4. Залиште ще на 30 хвилин і повторіть складання. Загалом зробіть 3 підходи.
5. Перекладіть тісто на пергамент, накрийте та поставте в холодильник до ранку.
6. Вранці розігрійте духовку разом із формою для випікання до 200°C.
7. Перекладіть тісто у гарячу форму та випікайте 30 хвилин під кришкою при 200°C, потім ще 30 хвилин без кришки при 180°C.

У результаті ви отримаєте ароматний домашній хліб із красивою скоринкою та ніжним, пористим м’якушем. 🥖

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

📌 Характеристики

Вага: 250 г
Тип: суха материнська закваска Lievito Madre
Вміст білка: 33%
Виробник: Molino Cosma
Країна: Італія 🇮🇹

Зберігання: після відкриття зберігати в холодильнику.

✨ Lievito Madre Molino Cosma — зручний спосіб додати традиційний італійський характер вашій домашній випічці без необхідності доглядати за живою закваскою.