|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
🍎 Деіонізований концентрат яблучного соку 69–71°Brix
Деіонізований концентрат яблучного соку — висококонцентрований фруктовий інгредієнт, отриманий шляхом упарювання яблучного соку під вакуумом за низьких температур.
У процесі виробництва концентрат очищується від пігментів, кислот та мінеральних солей, завдяки чому практично не має власного кольору, вираженого яблучного смаку та аромату. Основу продукту складають натуральні фруктові цукри.
──────────────────
🌟 Переваги
✨ Висока концентрація — 69–71°Brix
✨ Низький вміст вологи
✨ Не змінює колір готового продукту
✨ Не має вираженого яблучного смаку та аромату
✨ Зручний у дозуванні
✨ Забезпечує стабільний вміст сухих речовин
✨ Допомагає оптимізувати рецептуру та зменшити необхідне дозування
✨ Стабільні характеристики від партії до партії
──────────────────
🍰 Застосування
Концентрат має широкий спектр використання та підходить для виготовлення:
• напоїв та лимонадів
• холодного чаю
• смузі
• фруктових начинок
• джемів та мармеладу
• желейних виробів
• морозива та сорбетів
• випічки
• глазурі
• кондитерських покриттів
• мусів та сиропів
──────────────────
📏 Рекомендоване дозування
✨ Ароматичні основи, муси, сиропи: 4–8%
✨ Джеми, фруктові соки, морозиво: 3–6%
Точне дозування залежить від рецептури та бажаного рівня солодкості й сухих речовин у готовому продукті.
──────────────────
🍎 Висока концентрація
Для виробництва 1 кг концентрату використовується близько 9,5 кг свіжих яблук.
Завдяки високому вмісту сухих речовин концентрат дозволяє отримати необхідні характеристики продукту при меншому дозуванні, що може спростити виробничий процес та оптимізувати рецептуру.
──────────────────
📊 Харчова та енергетична цінність на 100 г
✨ Енергетична цінність: 283 ккал / 1200 кДж
✨ Білки: 0,4 г
✨ Жири: 0 г
✨ Вуглеводи: 70,6 г
✨ з них цукри: 64,4 г
──────────────────
📋 Характеристики
✨ Тип: деіонізований концентрат яблучного соку
✨ Концентрація: 69–71°Brix
✨ Походження: Іспанія
✨ Термін придатності: 18 місяців
✨ Температура зберігання: 10–25°C / -18°C
──────────────────
🌱 Для натуральних рецептур
Залежно від складу готового продукту використання концентрату може дозволити позиціонувати його як продукт «без доданого цукру», «без ароматизаторів» та «без консервантів». Остаточні твердження залежать від усієї рецептури готового виробу.
──────────────────
💡 Деіонізований яблучний концентрат — практичний інгредієнт для кондитерського та харчового виробництва, коли потрібні фруктові цукри та сухі речовини без додавання кольору, вираженого яблучного смаку й аромату.