|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
🍏 Пектин термозворотний
Термозворотний пектин — це універсальний натуральний желюючий агент, який має унікальну властивість повторно гелювати після нагрівання та охолодження. Така особливість робить його ідеальним для продуктів, що піддаються термічній обробці — варення, джеми, желе, начинки, глазурі, десерти.
✨ Основні характеристики:
-
Тип: термозворотний (термооборотний) пектин
-
Походження: рослинний, натуральний
-
Колір: світло-бежевий порошок
-
Розчинність: добре розчиняється у гарячій воді при постійному помішуванні
-
Стійкість: створює еластичний, блискучий, термостійкий гель
🍓 Використання:
1. Конфітюри, джеми, желе
-
Підходить для продуктів із пониженим вмістом цукру (20–45%)
-
Дає можливість повторного перероблення маси — при повторному нагріванні гель відновлюється
-
Дозування: 0,4–0,8%
2. Начинки для випічки
-
Зберігає форму після охолодження,
-
Руйнується під час випікання і відновлює структуру після охолодження.
3. Глазурі для тортів і десертів
-
Надає блиску та стійкої консистенції, навіть при зміні температур.
-
Дозування: 0,8–1,4%
4. Молочні та рослинні десерти
-
Добре взаємодіє з кальцієм — чудовий вибір для йогуртів, мусів, кремів.
5. Вегетаріанські та веганські вироби
-
Натуральна альтернатива желатину, без продуктів тваринного походження.
🧁 Спосіб застосування:
-
Розчинити пектин у гарячій воді при постійному помішуванні.
-
Додати розчин до основної маси.
-
Охолодити до утворення гелю.
-
При потребі можна повторно нагріти — маса знову стане рідкою, а при охолодженні знову застигне.
📦 Зберігання:
Зберігати в сухому, прохолодному місці при температурі до 25°C і вологості не більше 75% у щільно закритій упаковці.