|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Суха закваска Левіто Мадре Molino Cosma, 250 г
Lievito Madre — натуральна суха материнська закваска італійського виробництва, створена для приготування ароматної, пористої та смачної випічки. Це готовий збалансований продукт, який зручно використовувати за потреби: не потрібно щоразу готувати або підтримувати живу закваску — відкрили упаковку, взяли необхідну кількість, а решту зберегли до наступного використання.
Закваска працює за принципом сухого дріжджового продукту: її можна попередньо розчинити в теплій воді та одразу додати до замісу.
🍞 Для чого використовувати?
Lievito Madre чудово підходить для:
✔️ хліба та домашньої випічки
✔️ піци та фокачі
✔️ бріоші та здобного тіста
✔️ круасанів та іншої листкової випічки
✔️ панетоне та пасок
✔️ пирогів і солодкої дріжджової випічки
Закваска особливо добре розкривається у тісті тривалого визрівання, надаючи випічці приємний аромат, ніжну структуру та характерний смак.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
⚖️ Рекомендоване дозування
Для тривалого визрівання понад 8 годин:
30 г (3%) закваски на 1 кг борошна.
Тісто можна залишити для повільного визрівання в холодильнику.
Для швидкого приготування:
50 г (5%) закваски на 1 кг борошна.
Тісто визріває в теплому місці.
Для здобного тіста:
5–8% від кількості борошна.
Точна кількість залежить від рецептури та вмісту жирів і яєць у тісті.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
👩🍳 Приклад простого хліба на Lievito Madre
На 500 г борошна:
• 15 г сухої закваски Lievito Madre
• 380 г води
• 500 г борошна
• 10 г солі
1. Розчиніть закваску у воді. Додайте борошно та сіль і замісіть тісто.
2. Накрийте та залиште на 30 хвилин.
3. Виконайте складання тіста «конвертом»: по черзі підтягуйте кожен край до центру.
4. Залиште ще на 30 хвилин і повторіть складання. Загалом зробіть 3 підходи.
5. Перекладіть тісто на пергамент, накрийте та поставте в холодильник до ранку.
6. Вранці розігрійте духовку разом із формою для випікання до 200°C.
7. Перекладіть тісто у гарячу форму та випікайте 30 хвилин під кришкою при 200°C, потім ще 30 хвилин без кришки при 180°C.
У результаті ви отримаєте ароматний домашній хліб із красивою скоринкою та ніжним, пористим м’якушем. 🥖
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
📌 Характеристики
Вага: 250 г
Тип: суха материнська закваска Lievito Madre
Вміст білка: 33%
Виробник: Molino Cosma
Країна: Італія 🇮🇹
Зберігання: після відкриття зберігати в холодильнику.